衛生福利部食品藥物管理署在今日（17）公告，無論是國際觀光旅館，或是五星級旅館業者，旅館內附設餐廳都應實施「食品安全管制系統」（HACCP），導入預防性的食安管理概念，強化對食品安全的重視。

近來台灣食安風波不斷，為提升旅館業餐飲衛生安全之管理，衛福部原先於103年公告，國際觀光旅館內餐飲業，應有1廳以上實施HACCP。不過今天再宣布，訂定「旅館業附設餐廳應符合食品安全管制系統準則之規定」，新增五星級旅館業者，旅館內附設餐廳也該要有1廳以上實施HACCP。

國際觀光旅館或五星級旅館除了提供客房及餐飲服務，其餐飲部門亦擴及婚（喜）宴市場。因此此公告要求業者落實HACCP，以提供消費者衛生安全的飲食環境。

「旅館業附設餐廳應符合食品安全管制系統準則之規定」自107年7月1日生效。未依規定實施並符合HACCP之業者，將依食安法第44條第1項第1款規定，經命其限期改正，屆期不改正者，處新台幣6萬元以上2億元以下罰緩；情節重大者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者，1年內不再申請重新登錄。

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