吃得更安心 區塊鏈能夠扮演食安領域的名偵探柯南
區塊鏈(Blockchain)技術出現，有效追蹤食品供應鏈，讓消費者信任食品的來源地和運輸情況，萬一發生問題，公司可立即做出決策，降低事件所造成的影響。
由於食品安全問題層出不窮，食品工業的進步與競爭，讓食安面臨巨大風險，消費者也對食品逐漸產生不信任感。而區塊鏈(Blockchain)技術出現，能有效追蹤食品供應鏈，讓消費者信任食品的來源地和運輸情況。
近期發生的重大食安事件中，如美、加在2018年爆發大腸桿菌污染蘿蔓生菜，造成36個州的210人感染，5人死亡，其中1人更出現腎衰竭，嚴重的話引發腎衰竭導致死亡。另一美國嚴重的食安事件，為連鎖速食店Chipotle從2015年開始連續在數州爆發食材遭沙門氏菌及諾羅病毒等污染，60人遭到感染，消費者的信心無法在短時間恢復，商譽也毀於一旦。
為因應食安危機，零售商與食品企業紛紛利用區塊鏈技術、IoT感測器和AI結合，自動化系統隨時檢測設備故障等異常情況，萬一發生問題，公司可立即做出決策，降低事件所造成的影響。
據Innovation Excellence網站報導，說到區塊鏈的應用，許多人在加密貨幣的背景下理解區塊鏈，由於該技術以分散式帳本技術為基礎，而數據擁有不可被竄改、匿名性等特性，這對食品領域至關重要。
通過區塊鏈平台，消費者可了解農場到商品上架的來源與動向資訊，包含運輸時間、生長環境與檢疫情況，確保資料準確及未被竄改，若真的發生食安問題，可快速了解受汙染源，即時跟蹤來源並確定哪些商家受到影響。
報導指出，零售商巨頭沃爾瑪(Walmart)及家樂福(Carrefour)為了取得客戶的信任，建立食品安全區塊鏈解決方案，利用智慧型手機就能追蹤各種食品的來源。沃爾瑪進一步表示，在9月也要求所有供應商須將蔬菜的相關數據上傳至區塊鏈平台。
區塊鏈與物聯網(IoT)、人工智慧(AI)技術的整合也能解決食品控管問題，區塊鏈以分散式帳本技術運作，記錄資料的每個改動，IoT設備自動收集數據，AI進而分析數據，分工合作下從而實現流程透明度，當消費者知道這些訊息已在區塊鏈平台上得到驗證，會更加相信企業。
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