全球巧克力危機有解？「不含可可」巧克力進軍亞洲市場
每年 7 月 7 日是「國際巧克力日」，這項深受全球喜愛的甜點，卻也面臨日益嚴峻的環境與倫理挑戰。從碳排、森林砍伐，到童工與低價採購爭議，可可產業正承受來自氣候與人權的雙重壓力。如今，一種「不含可可」的新型巧克力替代品正悄然誕生——或許是未來更友善地球的新選擇。
Choviva：從葵花籽做出來的「無可可」巧克力
來自德國的食品科技新創 Planet A Foods 推出「Choviva」，這是一款完全不含可可的替代性巧克力，主要由葵花籽經過以啤酒釀造技術為基礎的創新發酵工藝後再烘烤，烘焙後的原料研磨成與可可粉相近的濃縮粉末後，再添加植物性脂肪製成，其口感與風味貼近傳統巧克力，也可作為傳統可可 1:1 替代品使用，或應用於混合配方中。
根據品牌方說法，Choviva 的碳足跡比傳統巧克力降低了約 80%，生產過程不需仰賴熱帶氣候作物或長距離運輸，能更有效減少森林砍伐與供應鏈風險。
自 2024 年進入市場以來，ChoViva 已被應用於 7 國、超過 60 款產品、超過 42,000 個銷售點，包括德國、英國、法國、比利時、荷蘭、瑞士與美國。
日本 Aeon 永旺率先導入，替亞洲市場開出第一槍
ChoViva近期正式進軍亞洲市場，日本零售龍頭 Aeon 永旺 成為第一個導入該產品的亞洲品牌合作夥伴。這款新商品名為 「Chococa?」（取自 “Is it chocolate?” 之意），由 Aeon 的自有品牌 Topvalu 推出。產品為一款小麥與燕麥製成的餅乾，外層裹上 Planet A Foods 所開發的牛奶風味 ChoViva。每包重 143 公克，內含 12 片，含糖量 7.1 公克、脂肪 3 公克，售價為 398 日圓（約台幣 80 元）。
這不僅是 Choviva 首度進入亞洲市場，也顯示大型零售商在推動永續食品轉型中扮演的關鍵角色——從端出新選品，到引導消費認知轉變，零售業者正成為氣候友善消費的重要推手。
Planet A Foods 執行長 Dr. Sara Marquart 表示，他們的目標是讓永續食物不只是有機健康、而是平價、好吃、觸手可及。
為什麼可可需要被「替代」？
研究指出，氣候變遷正大幅衝擊全球可可樹存活率：到 2050 年，約有三分之一的可可樹可能消失，高溫與乾旱將使可可適種帶縮減，進一步導致巧克力原料出現短缺危機。全球兩大可可生產國——象牙海岸與加納，首當其衝，不僅面臨極端氣候與作物病害的衝擊，部分農地更被轉作非法金礦開採，加劇了可可種植面積的流失。
2024 年，可可期貨價格創下歷史新高，至今仍居高不下，重創多家食品巨頭利潤表現，如 Hershey’s 就因此下修 2025 年財測。這也促使越來越多企業投入無可可解方的開發，像是 Barry Callebaut（全球最大可可加工商）就正以發酵葵花籽開發替代性巧克力。
可可之外的想像，台灣準備好了嗎？
在全球供應鏈紛紛思考「可可替代」與食品永續轉型的此刻，台灣也正逐步累積相關能量。以宏亞食品為例，品牌攜手在地小農推廣台灣可可，並透過研發創新與混豆技術，將屏東可可與迦納可可融合，推出「77乳加屏東可可雙堅果」，展現在地農產結合國際原料的永續應用實力；也有其他品牌關注原物料替代性，研發使用黑豆、糙米等本地穀物作為點心基底，創造更具在地與永續價值的產品。
當未來的巧克力可能來自大麥、葵花籽，或是其他原物料時，台灣在食材創新、在地農作、供應鏈透明度上的佈局，是否也能順勢打開新的永續競爭力？
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參考資料
圖片來源：Towfiqu barbhuiya
