科學家透過「生命周期分析」，計算不同肉類對環境的影響，結果發現，牛、羊等草食動物因排放甲烷而對環境影響最大，豬與雞等雜食動物次之，貝類則最為環保。 

牛群的食性不同於其他哺乳類動物，僅依草類就能為生，原因在於其胃中的微生物能幫助牛隻消化分解草中的纖維素，但消化過程中會製造出大量的甲烷，且牛隻會排出體外，對環境造成嚴重的影響。 

人為溫室氣體主要可分為二氧化碳與甲烷兩類，而根據聯合國糧食及農業組織的研究顯示，家禽即佔人為溫室氣體排放的14.5%，相當於火車、汽車與手機等的溫室氣體排放量，且甲烷最大的排放來源為牲畜的排泄物，其暖化效應更是二氧化碳的72倍，於此，如何改變牧場圈養方式，與人類飲食習慣，將是未來面臨到的一大難題。

 

圖片來源：Ryuichi IKEDA

資料來源：別再放牛吃草了！拉坨屎…碳排放就會破表