就企業永續而言，資訊透明是必備的工作項目，因為各方利害關係人獲得的資訊，才能知道自己權益的究竟如何。資訊透明不限於以CSR報告呈現，產品標示也相當重要，對食品業而言不可或缺，對正經歷食安議題的國內民眾來說更是重要。

食品清楚標示的益處之一，即為贏得消費者的信任。以食品業為客戶的Innova Market Insights顧問公司的調查表示，若食品標示清楚易明，詳實交代內含成分，91%的美國消費者會認為該產品較為健康。

國際新觀念「Clean Label」

目前國際上出現了食品標籤資訊的新觀念，統稱為「Clean Label」，雖然沒有統一的定義，但大致是兩個重點：呈現方式清楚簡潔易於消費者理解，盡可能周全而非只是包裝上的簡短標語；以及食品成分符合健康原則，並在標示中顯而易見。如此一來，消費者對食安的顧慮可以得到澄清，能為自己做更好的選擇。

由於消費者越來越重視食安對健康的影響，天然有機食品的市占率會進一步增加，預計在2020年成長為以往的七倍以上，帶來比以往更大的商機，而「Clean Label」的概念就成了食品業可認真考慮的事項，因為在，這有助於他們在將來的市場中把握商機，在改變中的市場中建立自己的優勢。

落實的挑戰

宣稱自家產品為「有機」、「天然」，就牽涉到法律問題，因為用模稜兩可的用詞來肯定自家產品，會讓人認為是廣告不實，所以食品廠商得詳加了解產品原料的成分、加工過程與來源，藉由供應鏈管理來確保沒有遺漏的資訊，然後幾分事實說幾分話。以果汁為例，濃縮還原果汁可能標榜100%純果汁，但是畢竟經過加工，爭議難免，因此這種標示雖看似簡潔，與「Clean Label」的觀念仍有差異。由此可見，選用非專業的消費者看得懂詞彙，來註解產品每一項原料與成分，才是最佳的呈現方式。

而推出那些產品來搭配「Clean Label」，也得考慮消費者的想法與訴求，有些消費者想要完全天然的食品，有的能接受的範圍就沒如此嚴格，但是很看重低脂肪、高蛋白等優點，既然食品標示是給消費者看，就必得先了解他們的觀點。

雖然「Clean Label」是很好的觀念，但不是所有食品都可以用在「Clean Label」，例如有的廠商是以其食品的顏色為品牌象徵，但這些顏色只能用人工化學色素達成。

 

圖片來源：jamieanne、anyjazz65
資料來源：Clean Label、Packaging Digest、Food Business News