目前國際上出現了食品標籤資訊的新觀念,統稱為「Clean Label」,雖然沒有統一的定義,但大致是兩個重點:呈現方式清楚簡潔易於消費者理解,盡可能周全而非只是包裝上的簡短標語;以及食品成分符合健康原則,並在標示中顯而易見。如此一來,消費者對食安的顧慮可以得到澄清,能為自己做更好的選擇。
由於消費者越來越重視食安對健康的影響,天然有機食品的市占率會進一步增加,預計在2020年成長為以往的七倍以上,帶來比以往更大的商機,而「Clean Label」的概念就成了食品業可認真考慮的事項,因為在,這有助於他們在將來的市場中把握商機,在改變中的市場中建立自己的優勢。
宣稱自家產品為「有機」、「天然」,就牽涉到法律問題,因為用模稜兩可的用詞來肯定自家產品,會讓人認為是廣告不實,所以食品廠商得詳加了解產品原料的成分、加工過程與來源,藉由供應鏈管理來確保沒有遺漏的資訊,然後幾分事實說幾分話。以果汁為例,濃縮還原果汁可能標榜100%純果汁,但是畢竟經過加工,爭議難免,因此這種標示雖看似簡潔,與「Clean Label」的觀念仍有差異。由此可見,選用非專業的消費者看得懂詞彙,來註解產品每一項原料與成分,才是最佳的呈現方式。
而推出那些產品來搭配「Clean Label」,也得考慮消費者的想法與訴求,有些消費者想要完全天然的食品,有的能接受的範圍就沒如此嚴格,但是很看重低脂肪、高蛋白等優點,既然食品標示是給消費者看,就必得先了解他們的觀點。
雖然「Clean Label」是很好的觀念,但不是所有食品都可以用在「Clean Label」,例如有的廠商是以其食品的顏色為品牌象徵,但這些顏色只能用人工化學色素達成。
圖片來源:jamieanne、anyjazz65
資料來源:Clean Label、Packaging Digest、Food Business News