2019-05-03|作者:科技報橘/藍立晴

【歷經 5 年研發】素食牛肉漢堡大受歡迎,「不可能華堡」要在全美試賣啦!

上(4)月初,漢堡王(Burger King )在美國推出人造牛肉漢堡「不可能華堡」(Impossible Whopper),其口感和味道和真牛肉無分別,當時《紐約時報》指若這款新華堡在美國反應良好,將會擴展至 7,200 間漢堡王分店發售。漢堡王日前宣布,「不可能華堡」即將在今年年底於全美進行測試販售了!

漢堡王新產品 「不可能華堡」又有「素食版牛肉漢堡」的別稱,其外觀、口感、味道與一般牛肉漢堡並無分別。最為特別的是,這個漢堡雖然擁有血色,但其實是由全素食材製成,如大豆、小麥、馬鈴薯等,且脂肪比原本的華堡還少了 15%。不過在價格上,不可能華堡比原版高了 1 美元(約新台幣 30 元)。

漢堡王的素食版牛肉漢堡中的牛肉,來自不可能食品公司(Impossible Foods),該公司歷時5年研發出了不可能華堡 ,並獲得大成功。此外,該公司亦有推出自家素食版牛肉漢堡 Impossible Burger,並在另一家漢堡快餐店 White Castle 出售。

為何要做素食肉、人造肉漢堡?原因都是為了減少畜牧業汙染

現在一般說到 「全球暖化」問題,大部分人會想到不斷排放廢氣的工廠或者交通工具,但其實畜牧業也是全球暖化日益加劇的幫兇之一。

根據 CNN 報導, 225 公克的牛肉,所製造的溫室氣體相當於 55 輛汽車開 1 英哩(1.6 公里),在美國南部的德州又被稱為美國牛肉之都,世界各地消費者吃到的牛肉,很大部份源自於此產地,光在德州就養了 1200 萬頭牛。

畜牧業為了飼養大量的牛等動物,佔了大部分土地,這些土地因此不能種植樹木,反而必須種植玉米等牛飼料;為了畜牧所佔的土地,約有美國、歐盟、中國、澳洲等加起來那麼大。

不可能食品公司成立的原因,便是希望減低人們對畜牧業的依賴,除此之外,Impossible Burger 還能解決因為人類吃肉類而引起的健康問題與道德爭議,同時減低溫室氣體排放。

不殺生就能吃到肉?科學家致力打造「肉類養成機器」

事實上,比起這種素食肉,還有科學家正在研究可以吃到真的肉,但同時能解決畜牧業、道德爭議等問題的解方。

2016 年時,一家以色列新創公司 Super Meat 便提出了不用殺生就能吃到「真肉」的方法,他們利用從雞隻身上取得的組織樣本,「培養」出食用肉品。也就是透過從活體組織中萃取細胞,並且不斷複製擴增這些自然生長的大塊雞肉。

透過這種方法,不但在萃取過程中不會傷害動物,還因為省下了養殖千萬頭動物的成本,售價可望比傳統肉類更加便宜。此外,Super Meat 聲稱,此項科技將能比傳統畜牧產業消耗更少的資源,包括土地、水等資源,並大幅降低溫室氣體汙染,同時有效解決全球飢荒問題。

無論是素食肉或人造肉,其最終目的都是希望能降低人類對畜牧業的依賴,以及可能造成的環境汙染,甚至是道德與健康問題,若後續漢堡王不可能華堡能獲得全球消費者的喜愛,或許能為這項議題開先鋒呢。

 

資料來源:科技報橘
圖片來源:pixabay


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