瑞信研究院發布《全球糧食體系：探索可持續發展解決方案》報告，指全球糧食總產量有三成以上被損耗和浪費，如果要增強全球糧食體系的可持續性，那麼勢必要轉向植物性飲食。

報道指出，目前有近7億人營養不良，而全球40%的成年人存在超重或肥胖問題。營養不良並非全球糧食體系極待變革的唯一原因。糧食生產和消費已佔全球溫室氣體排放量的20%以上，以及佔世界淡水消費量的90%以上。

如果不採取行動，未來幾十年內全球糧食體系給環境帶來的影響會顯著惡化。到2050年，全球人口將逼近百億大關，同時人類飲食結構也會進一步改變，特別是不斷壯大的新興中產階層，與糧食相關的溫室氣體排放量將增加46%，農業用地需求料將增加49%。這與2050年實現全球淨零排放的環境目標背道而馳。

報告稱，研究表明，植物性食物不僅溫室氣體排放強度比目前平均飲食低90%，還有望將成人過早死亡人數減少約1100萬。動物蛋白替代產品具有巨大的發展潛力，估算到2050年替代肉和乳製品市場規模將從目前的約140億美元增加到1.4萬億美元。

 

資料來源：信報
圖片來源：Damir Spanic

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