高齡89歲的知名壽司大師大野二郎，不但在日本享有知名度，名聲也在國際上傳播，擁有米其林三星級的頭銜，其所製作的壽司曾用來招待美國總統歐巴馬。

除了壽司的專業，這位大師也關心目前海洋漁業的永續問題，他在週二（11/4）表示，過度捕撈必會改變海洋生態，讓將來壽司的材料大為改觀，例如日本國內產出的鮪魚已經短缺，因此壽司餐廳開始用養殖鮪魚或進口黑鮪魚來代替。而生長期達五年以上的鮑魚與赤貝也因大量捕撈，來源日漸走向枯竭。

圖片來源：Alpha

資料來源：Japan's star sushi chef warns of raw deal from overfishing