小麥是目前全球主要的糧食來源之一，若市場上的供給與需求出現變化，將造成小賣的價格劇烈波動，更可能因此而在某些國家地區引起暴動。

一個國際研究團隊做了一項研究，在實驗室測試小麥的種植，也以不同的氣候條件測試小麥的生長，結果發現溫度每上升1℃，小麥產量平均會減少6%，也就是若全球溫度上升1℃，全球小麥產量將減少4,200萬噸，將近是目前全球小麥交易量的1/4。

 

圖片來源：dennis

資料來源：暖化影響全球小麥產量減