反芻動物在消化過程會產生甲烷，而甲烷即是溫室氣體的一種，要減緩氣候變遷，就非得抑制甲烷的排放量。現今畜牧業養了大量的牛隻，已成了甲烷的一大來源。

目前全世界有130億頭牛，每頭每年製造120公斤的甲烷，所以一年總量是1兆5600億公斤。依照科學家的估計，全球的甲烷排放有20%出自牛類。加拿大與澳洲的研究皆指出，若在牛的飼料中加入海草，就可減少牛隻排放的甲烷，減量能達50%。但生產足夠的海草做為飼料需大量土地，使得此方法還難以實行。

另一個方法，是以更具環境效益的食物來取代牛肉。植物製成的人造肉能在口感與味道上與牛肉類似。國外已有企業在研發這類食物，是否能普及還有待觀察。

圖片來源：Jorick Homan
參考資料：CleanTechnica